The Pursuit of Artisanal Perfection
Verksamheten började i en liten bigård i utkanten av Stockholms gröna bälte, där grundaren under nittiotalet experimenterade med att rena rå propolis från vaxrester. Metoden var enkel men krävde tålamod: hartset löstes långsamt upp i en svag alkohollösning, fick sedimentera i kyla och silades sedan genom allt finare filter tills en klar, mörkt bärnstensfärgad vätska återstod. Först efter flera års provningar hittade man den bärmassa som gav bollarna rätt konsistens utan att smaken dominerades av sötma.
Respecting the Ecosystem of Sverige
Stockholmstrakten bjuder på en blandning av lövskog, barrskog och öppna parklandskap, vilket ger bina en varierad flora under säsongen. Insamlingen sker under sensommaren när knopparna är som mest klibbiga, och råvaran tas om hand samma dag. Klimatet med svala nätter och långa ljusa dagar påverkar vaxets struktur, vilket gör att varje sats får en något olika textur — något vi väljer att dokumentera snarare än att jämna ut.
The Artisanal Crafting Process
Three uncompromising steps preserving peak authenticity in every pack.
Insamling: rå propolis skrapas försiktigt från kupa och knoppar under sensommaren
Rening: långsam extraktion, kylsedimentering och filtrering i tre steg
Formning: extraktet blandas i kakaosmör och rullas till bollar som får stelna kallt